|
|
Country Meat Loaf With Mushroom Gravy
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
450 g champignons (schoongeborsteld), 450 g verse shii-take (zonder stelen, de hoedjes schoongeveegd en in dikke plakken), 6 el olijfolie, 250 g uien (gesnipperd), 1 grote rode paprika (gesnipperd), 6 teentjes knoflook (gesnipperd), 3 el fijngehakte verse majoraan of 1 el verkruimelde gedroogde, 450 g rundergehakt, 450 g kalfsgehakt, 450 g finocchiona (Italiaanse worst met venkel) zonder vel, 3 grote eieren (losgeklopt), 80 g droog broodkruim, 9 dl ontvette kippenbouillon, 3 tl zout (of naar sma
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Haal de steeltjes van de champignons, hak ze fijn en snijd de hoedjes in dikke plakken.
Verhit 3 el olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg de gehakte steeltjes van de champignons, de uien, paprika, de helft van het knoflook en 2/3 van de majoraan toe. Smoor dit 10 minuten met het deksel op de pan; schep ze een of twee keer om. Haal de pan van het vuur.
Verkruimel het gehakt en de worst in een grote kom. Kneed het uimengsel, de eieren, het broodkruim, 1,25 dl bouillon, 2 tl zout en 3/4 tl peper erdoor. Doe het mengsel in een vuurvaste ovenschaal en vorm er een brood van van 30x15x15 cm.
Bak het gehaktbrood 70 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Haal het uit de oven en zet het in de vorm op een rooster. Haal het na 5 minuten met twee spatels voorzichtig uit de vorm en leg het op een schaal. Was de bakvorm niet af!
Verhit 3 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de rest van het knoflook, de majoraan en de chilipeper erin. Schep het mengsel een of twee keer om. Voeg de champignons, de shii-take en 1 tl zout toe. Smoor de paddestoelen ca. 5 minuten tot ze vocht beginnen los te laten. Schep ze een paar keer om en haal vervolgens de pan van het vuur.
Zet de ovenschaal op laag vuur. Roer de bloem door de jus en roer de aanbaksels los. Roer het mengsel in ca. 4 minuten tot een lichtbruine saus. Haal de saus van het vuur en roer de resterende 7,5 dl bouillon erdoor. Voeg de paddestoelen toe en zet de schaal op middelhoog vuur. Laat alles zo′n 4 minuten doorsudderen tot de jus iets ingedikt is.
Snijd het gehaktbrood in dikke plakken en serveer het warm met de paddestoelenjus.
|
|
|